Akdeniz diyetinin vazgeçilmez zerzevatları ortasında yer alan enginar pazar tezgahlarında tanesi 4 5 liradan satılıyor Erenköy travesti
Özellikle karaciğer dostu olması münasebetiyle ilkbaharda çokça yenmesi önerilen enginar birçok kişi tarafından bu devirlerde kış aylarında da tüketilmek üzere dolaplara stoklanıyor
Bursa Uludağ Üniversitesi BUÜ Ziraat Fakültesi Besin Mühendisliği Erenköy travestileri Kısmı Lideri Prof Dr Ömer Utku Çopur enginarın “asteraceae” familyasına ilişkin Akdeniz orijinli, yeterli lezzet, tat, koku üzere özelliklere sahip ve besin bileşenleri açısından güçlü bir zerzevat çeşidi olduğunu söyledi.
Çopur enginarın besin ve ilaç olarak kullanımının MÖ 300’lü yıllara dayandığını belirterek kelam konusu zerzevatın besin olarak tüketilmesinde çoklukla baş kısmının merkezinde Travesti Erenköy bulunan “kapitula” ya da “enginar kalbi” olarak isimlendirilen tabla formundaki kısmının tercih edildiğini lisana getirdi.
Enginarın karaciğer dostu ve yağ azaltıcı özelliğe sahip olduğunun altını çizen Çopur şöyle konuştu
Yapılan araştırmalarla dünyada en yüksek antioksidan kapasitesine sahip 50 bitki ortasında 17’nci sırada yer aldığı belirlenmiştir Enginarın çabucak hemen tüm kısımları kullanılmaktadır Bilhassa tabla kısmının yemeklik olarak kullanımının dışında yaprakları ilaç sanayisinde ticari ekstraktların üretiminde kullanılıyor Kök ve çiçek kısımları işlevsel besinlerde probiyotik olarak kullanılan inülinin elde edilmesi emeliyle tüketiliyor Enginarın hem çiçeklerinin hem de yapraklarının sahip olduğu özelliklerinin yüksek orandaki fenolik bileşikler ve inülin içeren özel kimyasal bileşimleri ile irtibatlı olduğu belirlenmiştir
FAYDALI BAKTERİLERİN ÇOĞALMASINI SAĞLIYOR
Çopur enginarın yararlarının saymakla bitmediğini tabir ederek şunları kaydetti
Yapılan birçok farmakolojik çalışmayla da enginar ekstraktının hepatoprotektif antikarsinojen antioksidan antibakteriyel anti HIV aktivitelerinin yanı sıra karaciğerden safra sıvısını uzaklaştırma kolesterol biyosentezi ve kolon kanserini tedbire üzere tesirlerinin varlığı kanıtlanmıştır Akdeniz diyeti sağlıklı bir diyetin ölçüsüdür Enginar bedendeki probiyotiğin yararlı bakterilerin çoğalmasını sağlıyor Bilhassa oruç nedeniyle bedenimizin uzun müddet besinsiz kalması ve daha sonra aldığımız besinlerin sindiriminin yararlı bakteriler tarafından gerçekleştirilmesinden ötürü enginarı şiddetle tavsiye ediyoruz
HERKESİN TÜKETMESİNİ TAVSİYE EDİYORUZ
Enginar satıcısı Mehmet Ulutaş da Bursa’da 20 yıldır enginar ürettiğini ve pazarda sattığını lisana getirdi
Ulutaş enginarın çok yararlı olduğunu anlatarak “Fiyatlarımız ülkü. Herkesin tüketmesini tavsiye ediyoruz. Adedini 4-5 liradan satıyoruz. Şu an tam mevsimi. Evvelden sipariş alarak çalışıyoruz. Vatandaşın ilgisi çok âlâ.” diye konuştu.
ENGİNARIN TAM ZAMANI
Enginar alan vatandaşlardan Zeliha Varel de enginarı çok sevdiğini belirterek Şimdi enginar tüketmenin tam vakti Ayrıyeten kışlık için dolaba da koyuyorum Çok yararlı bir zerzevat ramazan ayında daha çok tüketiyorum dedi
